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La frittura è uno dei modi di cucinare più utilizzati al mondo e per molti è sinonimo di estate. Durante la frittura gli alimenti perdono acqua e assorbono grassi e l’olio, specie se riutilizzato, si deteriora. A un elevato consumo di fritti è associato un aumentato rischio di diabete tipo 2 e problemi cardiovascolari, infartoContinua a leggere “Una sana e gustosa frittura.”

Q: Quando sono in compagnia mi piace sorseggiare vino o birra ma con solo due dita mi sento già brilla! Come mai? (Edi, 52 anni). A: Ci sono varie componenti che concorrono alla capacità di una persona a metabolizzare (cioè degradare e assorbire) l’ alcol. Innanzitutto una componente genetica: gli enzimi deputati alla sua degradazione,Continua a leggere “Due dita di alcol. Risposte alle domande ricevute su Radio Deejay.”

La griglia è un modo sano di cucinare gli alimenti dato che elimina grassi e impurità. Ma bisogna prestare attenzione ad alcune regole, importanti, per goderne appieno in gusto e salute. Continua a leggere il mio articolo pubblicato sul Corriere della Sera (1 giugno 2019) https://www.corriere.it/salute/sportello_cancro/cards/i-cibi-grigliati-sono-cancerogeni-istruzioni-prova-gusto-salute/carne_principale.shtml

Q: cosa ne pensa del magnesio supremo? va bene preso al mattino in acqua tiepida?A: A questa domanda rispondo con 2 premesse. La prima è che, seguendo una dieta equilibrata in alcuni alimenti, e salvo i casi specifici che vedremo, l’ apporto quotidiano di magnesio alimentare è sufficiente ad evitarne la carenza. Secondo, il magnesioContinua a leggere “Magnesio “supremo”. Risposte alle domande ricevute su Radio Deejay.”

Q: Ho avuto molto da vicino dei casi di Creutzfeldt- Jakob, malattia neurologica fatale che porta al decesso dovuta alle proteine. vorrei sapere cosa ne pensa il ricercatore in diretta ora, grazie. (Luca) A:  Premessa d’obbligo a questa risposta è che il mio settore di ricerca è la proteomica in campo oncologico, quindi non studioContinua a leggere “Malattia di Creutzfeldt- Jakob. Risposte alle domande ricevute a Radio Deejay.”

Q: Giocare alla “play” ogni sera fino a tardi può incidere sul sonno? (Paola. Vincenzo da Salerno). I videogiochi possono provocare dipendenza?  (Mattia). A: I meccanismi che legano l’utilizzo di dispositivi elettronici (tra cui i videogiochi) a problemi del sonno non sono completamente definiti, ma sono stati proposti alcuni modelli, in diversi studi,  che possonoContinua a leggere “Effetto dei videogiochi sul sonno e dipendenza. Risposta alle domande ricevute a Radio Deejay.”

Q: Cosa ne pensi del “crudismo” ? (Francesca e Sandro). A: Il Crudismo (Raw foodism o Rawism) è una dieta sviluppata, con questo nome, all’inizio del 1900, poi ritornata di attualità nel ’60, nuovamente nel ’70 e ancora, con qualche piccola modifica (Raw vegan foodism, raw dairy foodism, raw omnivores ecc…) dagli anni 80 finoContinua a leggere “Il crudismo. Risposte alle domande ricevute a Radio Deejay”

Q: Si parla poco di prescrizione dell’esercizio fisico. Paolo cosa ne pensi dell’ attività fisica intensa e la produzione di radicali liberi? Se svolta irregolarmente, nel lungo periodo può arrecare danni da stress ossidativo? (Matteo, Milano) A: Tutti gli studi, da alcuni anni, convergono sullo stesso punto: una costante ed equilibrata attività fisica ha effettiContinua a leggere “Overtraining e salute. Risposte alle domande ricevute a Radio Deejay.”

Q: Vorrei sapere cosa ne pensa del digiuno intermittente, in particolare quello 16:8. (Marta) A: La dieta 16:8 rientra nella categorie delle diete a digiuno intermittente, divise in due gruppi: (1) quelle che prevedono 1-4 giorni di digiuno o restrizione calorica settimanale, tra cui il digiuno intermittente (1 giorno sì è 1 giorno no), laContinua a leggere “Dieta 16:8 e digiuno intermittente. Risposte alle domande ricevute a Radio Deejay.”

Q: Riguardo al sonno….i così detti MICROSONNI….possono essere utili ? (Danilo). A: Il sonno è una componente importante per la nostra salute: durante il sonno le nostre cellule replicano e riparano i danni al DNA. È molto importante il mantenimento di un corretto ritmo circadiano sonno – veglia, e la deprivazione del sonno ha numeroseContinua a leggere “Sonno, microsonni e salute. Risposte alle domande ricevute a Radio Deejay.”